
⚬最近总想起那口咸鲜脆嫩的雪菜,尤其和豆干同炒后,那股勾人的清香,真是魂牵梦萦。
雪菜是以芥菜变种雪里蕻的嫩茎叶,经盐渍、晾晒制成的传统腌菜,部分地区也会用萝卜缨、油菜腌制,是秋冬的百搭平价小菜。
它富含膳食纤维、维C和钙元素,有助于肠道健康。豆干则是家常里的营养担当,蛋白质与钙含量扎实,易储存、做法多样。
二者碰撞堪称绝配,简单又上头:脆爽雪菜裹着腌制后的醇厚咸香,与筋道豆干完美相融,咸鲜入味还不油腻,配米饭妥妥的下饭神器!
⚠雪菜和豆干均为高盐食材,高血压、慢性肾病患者应适量食用。
食谱作者@我脑公全世界最帅:
“香干这种不磨人自带下饭体质的菜,特别适合厨房新手哦,这种做法灰常下饭!快动手吧。”
图为炝炒后的雪里蕻,by厨友@湘里别私厨
展开剩余80%“用的酸菜加了一点肉沫 蒜末和辣椒碎,超下饭~”
by 厨友@万年场渣渣辉
“一定要放辣椒,超级下饭!”
by 厨友@蕊妈312
“都说很好吃,目前炒的频率最高的一道菜。”
by 厨友@手机用户5032_ka4y
雪菜炒豆干
🧑🍳食谱作者:我脑公全世界最帅
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🥦用料
香干 10片 雪菜 1小把
五花肉 50克青红线椒 各2根
大蒜 2瓣姜 1块
盐 3克料酒 50毫升
美味鲜(生抽)15毫升
🍳做法
1.所有材料洗净待用,肉剁成末,雪菜最好买雪里红的,口感会更好吃。
2.将香干切片再从中切开,也可以根据个人喜好切。同时将其他佐料也切好。
3.锅内不放油开大火,把雪菜丢进去煸干水分,大概3分钟即可,盛出备用。
4.锅内多放点儿油,把肉末爆香。之后将除香干外的所有辅料一起倒进去,大火快炒2分钟。
5.沿锅边绕圈淋入料酒,让高温把料酒蒸发掉留下酒香,这样炒出来的菜才香呐。
6.把香干倒进去一块儿炒1分钟左右,之后加入盐和生抽调味,炒一分钟左右即可出锅装盘。
做过的人说
想消失的木木:
很下饭,方子棒棒的^o^。
小厨Oursbrun:
没有雪菜家乡的腌菜也可以。
是木木呀-:
还不错,非常下饭。
编辑:卷卷
封面来源:@我脑公全世界最帅
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